食べ物の変化！？

漬物とか、浅漬けとかって今の若者は食べるのだろうか？育てるという意味では、ぬか漬けみたいなものも、発酵食品や興味本意でチャレンジできるライト層に向けて、お手軽な感じに袋に入れて販売していたりする。年齢経れば食べたいものが変わるし、味覚も変わるけど、子供の時に食べていた食事は記憶に残るものだ。

野菜の在来種の保存というテーマで、番組をやっていたが、昔のモノは良いものだし、料理や使い方によっては今とは違う価値観を出せると思う。でも、独特な野菜買うだろうか？道の駅で売れればそれで良いのか？

現代の30代位までと20代の方の食べ物に関する価値観やバリエーションって大きく変わるのではないだろうか？

ザ・和食みたいなものは、お年寄りしか作らなさそうだし、料理頻度減りそう。ウドの酢の物、ほうれん草の胡麻和え、芋茎の煮物とか、道の駅とかでしかみなくなるのかも。郷土料理として生き残るのかなぁ。食べ物の多様性ってのも幅が広いと嬉しいし、文化的なものは価値が高いが、さてどうなるか？

日本の伝統野菜[本/雑誌] (調べる学習百科) / 板木利隆/監修 真木文絵/編 石倉ヒロユキ/編